Gâteau à l'ananas

Pour ceux qui sont friands d'ananas, c'est un vrai délice.

Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 12

Ingrédients

3 tasses (345 g) de farine tamisée
3 cuillerées à thé de poudre à pâte
1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillerée à thé de sel
1/8 cuillerée à thé de cannelle
1/8 cuillerée à thé de muscade
1/8 cuillerée à thé de gingembre
1/8 cuillerée à thé de cardamome
2 tasses (440 g) de sucre
1 tasse (220 g) de beurre mou, non salé
1 boîte de 14 oz (398 g) d'ananas broyés
1 cuillerée à soupe d'essence de vanille
1 cuillerée à soupe de rhum
Le zeste et le jus d'une lime
1 boîte 14oz  (398 g) d'ananas en rondelles égouttés
10oz  (283 g) de cerises au marasquin égouttés
2 oeufs

Préparation

Placer la grille au centre du four et préchauffer le à 350 F° (180 C°). Beurrer et fariner un moule à cheminée de 10 po (25 cm) ou tapisser le fond de, papier parchemin, deux moules à charnière de 8 1/2 po (21 cm) de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, un à un, et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter l'ananas broyé, la vanille, le rhum, le zeste et le jus de lime. Puis, incorporer les ingrédients secs.

Répartir la pâte de gâteau dans le moule et cuire pendant trente cinq minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau environ dix minutes sur une grille. Démouler le gâteau et laisser le refroidir complètement sur la grille. Puis, décorer à votre goût et déguster !