A défaut de

 1 tasse de sucre + 1/4 tasse de mélasse = 1 tasse de sucre brun

                               
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1 tasse de lait + 1 cuillerée à soupe de vinaigre blanc = 1 tasse de babeurre


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 2 cuillerée à soupe de farine = 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs


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2/3 tasse de lait + 1/3 tasse de beurre non salé = 1 tasse de crème


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3 cuillerée à soupe de cacao en poudre + 3 cuillerée à soupe de sucre + 1 cuillerée à soupe de beurre ou d'huile = 1 oz de chocolat mi-sucré